El Ayurveda es una ciencia de más de 5000 años de antigüedad que nos ayuda a entender que cada uno es único, cada persona necesita una alimentación adecuada a su constitución y desequilibrio, de dar un equilibrio en su fuego digestivo (Agni), sus tejidos (Dathus), sus canales de comunicaciones (Srotas) y de eliminar las posibles toxinas (Ama) que podrían tener pero también de actuar desde la raíz del problema y no solo dar el enfoque en la síntoma. ¿De dónde viene realmente el problema? . Quiero decir que el aspecto de la digestión y de la metabolización de los alimentos tiene toda su importancia pero no solo importa la alimentación si no como digieres, como vives etc. Hay también que decir que el ayurveda no es solo alimentación ayurveda es el conocimiento de la vida y se relaciona al conocimiento de buen vivir como Upa veda dentro del mundo védico quiero decir que es una técnica especializada para gozar de una buena salud y de una muerte digna. En eso incluye, la alimentación, los hábitos , las rutinas y auto cuidado de cada uno porque al final somos responsable de nuestro cuerpo o templo. El ayurveda esta de hecho compuesto de varias técnicas, ramas y tratamientos como nutrición, masajes, psicología, cirugía, rejuvenecimiento y mucho más.
El Ayurveda se basa en que en la alimentación nada es bueno para todo el mundo y en que cada uno tiene una constitución diferente. En resumen, cada ser humano es único con sus necesidades y sus debilidades. Cada personas son parte integrante de los 5 elementos de la naturaleza como Éter, Aire, Agua, Fuego y Tierra y con proporciones diferentes de cada uno de esos elementos. Cada uno es bioquímicamente diferente: tenemos diferentes niveles de hormonas, tejidos, canales, enzimas y neurotransmisores. Cada persona reacciona al mundo de maneras diferentes, si todos somos diferentes ¿por qué pensar que debe existir una alimentación común para todos?
El Ayurveda se basa en que en la alimentación nada es bueno para todo el mundo y en que cada uno tiene una constitución diferente. En resumen, cada ser humano es único con sus necesidades y sus debilidades.
Cada personas son parte integrante de los 5 elementos de la naturaleza como Éter, Aire, Agua, Fuego y Tierra y con proporciones diferentes de cada uno de esos elementos porque cada uno viviremos una experiencia de vida diferente según esta proporción.
También existen los doshas que son humores que se forman a partir de los elementos por pares de dos. Están conocidos por Vata (Aire-especio), Pitta (Fuego- Agua) y Kapha (Aire y Tierra). Todo el mundo tiene los tres doshas pero cada uno tendrá una proporción diferente al igual que los elementos o Tatvas.
Cada uno es bioquímicamente diferente: tenemos diferentes niveles de hormonas, tejidos, canales, enzimas y neurotransmisores. Cada persona reacciona al mundo de maneras diferentes, si todos somos diferentes ¿por qué pensar que debe existir una alimentación, una dieta o rutinas comunes para todos?
Un punto muy importante en la nutrición Ayurveda es el uso de especies y el uso de los 6 sabores o Rasas. Quiero decir que en Ayurveda la alimentación esta equilibrada si contiene cada un de los sabores como picante, dulce, amargo, astringente, acido y salado. Pero para cada uno de nosotros la proporción de los sabores será distinta teniendo en cuenta la constitución y el desequilibrio de la persona. También se tomara en cuenta el lugar donde vive la persona y la estación del año.
Por ejemplo, una persona donde predomina Vata no comerá solo una dieta para Vata porque podría desequilibrar los otros doshas. También hay que tener en cuenta si los desequilibrios porque la recomendaciones dependerán de este desequilibrio o Vikruti. Una persona donde predomina Vata no es igual a otra. ¡ Cada uno es un mundo !
Hay que saber que en los textos clásicos como el Ashtanga Hidrayam o Charaka Samhita no existen dietas de doshas. Eso es muy occidental y reductor de pensar eso cuando vemos las redes sociales. No hay dieta para Vata, Pitta o Kapha si no recomendaciones que pueden ayudar en caso de desequilibrio y todo dependerá de un estudio o diagnostico en consulta por el terapeuta o medico en ayurveda con el medio de observación de la lengua, tejidos, piel, uñas, pulso, su historial, etc.
De esta manera mediante la evaluación del sistema digestivo, nervioso y endocrino, entre otros, y mediante la evaluación de la estructura corporal de una persona, y de su posible desequilibrio, el especialista en Ayurveda usa unas recomendaciones y nutrición específica según las necesidades del paciente.
El Ayurveda evita la norma de que todo el mundo tiene que comer lo mismo y lo reemplaza por un programa de alimentación individualizada con hábitos saludables adecuados, que permiten alcanzar el potencial de cada uno a su máximo nivel físico, emocional y espiritual.
Las personas con una naturaleza Vata, son personas delgadas que padecen de sequedad y frío, que suelen tener muchos movimientos en su vida, las personas Vata necesitan más cereales, aceites, sal y un poco de picante en su dieta. Aquellos que no reciben las cantidades suficientes son propensos a la ansiedad, al estreñimiento y al insomnio, entre muchas otras enfermedades. Las personas en que predomina Vata, tienen que evitar de comer crudo, legumbres pesadas y comer más cereales, frutos secos remojados. Tendrán que comer alimentos untuosos, no demasiado picante. El acido, el dulce y el salado son los sabores que equilibran Vata.
Las personas donde predomina Pitta, son personas de tipo mediana y muy calurosas, intensas y con buena estructura física, necesitan comer verduras crudas, y alimentos poco condimentados, deben cuidar el consumo de picante y de grasas porque pueden afectar su piel y el metabolismo de su hígado. El sabor amargo, dulce y astringente equilibran a Pitta. Una dieta Sattvica será la mas recomendada.
La gente de naturaleza Kapha tienen una constitución con tendencia al sobrepeso o ser robustos y con poca frecuencia se mueven y hablan muy despacio, tienen que tomar alimentos más ligeros como verduras verdes cocidas y alimentos picantes. Si come en exceso alimentos pesados, dulces y grasosos pueden llegar a manifestar una mayor acumulación de mucosidad, sobrepeso e hipertensión. Este tipo de personas tiene que evitar los dulces, leches, frutos secos y demasiadas cereales. La quinua podría ser una mejor opción para ellos. El sabor amargo, astringente y picante será muy recomendable para equilibrarlo.
La palabra Ayurveda significa Ayur= Vida y Veda= Conocimiento o ciencia, es el sistema tradicional de sanación de la India, también conocido como “ La ciencia de la vida”, practicada por miles de años y transmitida por generaciones.
La CIENCIA Ayurveda proporciona el método para lograr una vida equilibrada, para prevenir y tratar enfermedades donde se busca la integración del cuerpo, la mente, los sentidos y el alma.
El antiguo sistema conocido como Samkhyas es la cosmología y el trasfondo teórico sobre el que descansa la ciencia de Ayurveda y yoga. Samkhyas reconoce dos principios universales finales para el espíritu y la materia: Purusha y Prakriti o el principio de la conciencia y el principio de la materia, de la unión de Purusha y Prakriti surge todo en el universo en todos los niveles desde las cosas inanimadas hasta todo tipo de formas de vida.
Purusha es la “conciencia pura” o el yo superior que es la fuente ultima de la vida, la conciencia y el sentimiento, la meta de la vida humana es alcanzar este yo superior que nos libera de la pena y el dolor, logrando la liberación del karma y con ella del ciclo de la vida y la muerte. La sanación en Ayurveda es lograr esa conexión con el yo superior como esa meta última al igual que lo hace la práctica del yoga.
Prakriti es la naturaleza, la esencia o el principio de la manifestación en espacio tiempo, también la podemos reconocer como nuestra manifestación temporal o nuestra constitución básica. Sera nuestra constitución propia relacionada a la genética de nuestros ancestros.
Vikruti es el ahora mismo, donde se encuentra nuestro cuerpo, nuestras emociones en el momento presente. También puede ser el momento de desequilibrio donde se encuentra tus doshas. Es aquí que el Ayurveda nos ayuda a reequilibrarnos. Sera imprescindible tener en cuenta el estado actual para ofrecer las mejores recomendaciones individuales a cada uno.
En Ayurveda, la auto observación es lo mas importante para llegar a entender su cuerpo. Por ejemplo: Observar sus heces, orina y sudor (Malas) permite de darnos cuenta de como esta nuestro cuerpo.
Los Gunas o estados mentales serán otro punto a observar y a equilibrar. Sattva será el camino de paz, de pureza y se llega con ayuda de la meditación, de una alimentación fresca, vegetariana, de temporada y practicas espirituales. Rajas es la pasión, el movimiento se llega con una alimentación ligeramente procesada o poca fresca por ejemplo que nos dará un primer paso en el desequilibrio. Tamas será el total desequilibrio, la falta de movimiento (como dormir o no hacer practica física), se define en una alimentación totalmente toxica donde le falta los nutrientes esenciales para nutrir correctamente nuestra mente y cuerpo (uso de micro ondas, grasas hidrogenadas, consumo de carne roja y cerdo, huevos, Fast Food y alimentos totalmente procesados… ). Entonces tenemos que buscar el equilibrio en esas tres energías para lograr la paz y equilibrio.
En Ayurveda, el equilibrio y el bienestar tanto en el cuerpo como en la mente son aspectos integrales del desarrollo espiritual y las bases de una práctica profunda. La ciencia de la vida o Ayurveda te ayudara con el medio de la nutrición, sus masajes y tratamientos, su fitoterapia especifica….
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